Com a chegada do verão, é hora de se deliciar com refeições leves, refrescantes e nutritivas. Nada combina melhor com o clima quente do que uma salada saudável e colorida. Hoje, compartilharei com você uma receita deliciosa de Salada de Quinoa com Legumes Frescos. Além de ser um prato saboroso, ele é rico em nutrientes essenciais e perfeito para manter uma alimentação equilibrada durante os dias ensolarados. Vamos lá!

Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa cozida
– 1 pepino médio, picado em cubos
– 1 pimentão vermelho, picado em tiras finas
– 1 cenoura média, ralada
– 1 punhado de tomates cereja, cortados ao meio
– 1/4 de xícara de cebola roxa, picada em cubos pequenos
– 1 punhado de folhas de hortelã fresca, picadas
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o pimentão vermelho, a cenoura, os tomates cereja e a cebola roxa.
2. Em uma tigela separada, prepare o molho. Misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
3. Despeje o molho sobre a salada de quinoa e legumes e misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos pelo molho.
4. Adicione as folhas de hortelã picadas por cima da salada para dar um toque fresco e aromático.
5. Deixe a salada descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se misturem e a salada fique ainda mais saborosa.
6. Sirva em seguida e desfrute dessa refeição leve e nutritiva.

Dicas adicionais:
– Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como brócolis, abobrinha ou milho, para tornar a salada ainda mais variada e nutritiva.
– Se desejar, adicione um pouco de queijo feta ou tofu grelhado para obter uma fonte adicional de proteína.
– Essa salada é uma ótima opção para levar em piqueniques, churrascos ou como acompanhamento em qualquer refeição.

 

Conclusão
A Salada de Quinoa com Legumes Frescos é uma opção perfeita para os dias quentes de verão. Além de ser deliciosa, ela fornece uma combinação de nutrientes essenciais, vitaminas e fibras. Experimente essa receita e desfrute de uma refeição saudável, leve e cheia de sabores refrescantes. Aproveite o verão da melhor maneira possível, cuidando da sua saúde e bem-estar!